位於中正路的勝一豆花創立於1992年，主打每日手工現煮豆花，堅持傳統作法，從豆花、配料、甜湯都真材實料又健康，標榜不添加防腐劑或香料提味；不只是豆花，麵茶剉冰也吸引不少人前來嚐鮮。
之前逛文化路的時候，就注意到了勝一豆花，日式裝潢風格很引人注目，與知名的砂鍋魚頭店剛好是中正路垂直於文化路的兩端，礙於當時要排隊所以就放棄，但愛吃豆花的我，早已將勝一豆花放進口袋名單。
勝一豆花有提供內用座位，傳統的木質方桌、原板凳，很有古早味。
牆上黑板寫著豆花品項，平均只要40～50元左右，剉冰也才35～60元。
豆漿豆花
招牌的豆花是使用非基改黃豆，以中藥「寒水石」製作，得先將礦物結晶經炭火萃取打碎磨粉，最後再將磨好的豆漿沖入，做成豆花，標榜不添加防腐劑或香料提味，每日新鮮熬煮，吃起來有點粉粉沙沙的感覺。
在嘉義就是要選豆漿豆花，沒有糖水豆花的選項。勝一豆花的豆漿是無糖豆漿，但是可以依照顧客喜愛的甜度調整。可以先選擇基本款豆花，再依自己喜好加配料。豆花搭配的配料也都是店家手工製作，粉粿、脆圓是店家的推薦必點，但我個人偏愛芋圓、地瓜圓，吃的到真材實料，內餡帶有一點點芋泥或是地瓜泥的口感，跟印象中要咬很久的Q彈感不一樣。
脆圓也是走健康路線，使用果汁下去製作，看著紅脆圓還帶點黑籽，那是使用火龍果製作的；黃色則是用山梔子，保證不添加人工色素。很難想像這麼用心又費工的甜點，竟然只要銅板價。
綜合豆花則是則是傳統常見的三種配料，紅豆、花豆加上珍珠。珍珠很有口感，不會軟爛。
除了豆漿豆花之外，也可以選擇甜湯＋豆花的選擇，湯底就是甜湯的種類，目前只有綠豆湯、薏仁湯品項。這兩樣本來就都是我愛的甜湯，但在勝一豆花又有不同吃法，豆花成了配角，一樣好吃。
麵茶剉冰
炎熱的夏天怎麼可以不來碗剉冰，勝一豆花的剉冰與眾不同的是加了麵茶，聽老闆說是因為自己本身就愛吃，結果熟客也想吃，就推出了麵茶冰。
這碗脆圓豆花麵茶剉冰，可以說是將店家的人氣招牌全集中在一碗。堆的尖尖的剉冰上放豆花，豆花上灑麵茶，脆圓的咬勁，豆花的綿密，剉冰的沁涼，最後再來點麵茶的香氣，也太特別了。
勝一豆花的甜點配料都是每日現煮，還可以根據顧客的甜度調整，加料依品項再加5-20元。
【勝一手工豆花】 營業時間：11:30 – 22:00（每周一公休） 電話：05 225 8198 地址：嘉義市西區中正路 413 號 facebook：https://www.facebook.com/wins2258198/
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