蒸屋水蒸包｜宅配美食
喜歡吃包子嗎？熱騰騰的包子，當作早餐、點心、消夜，甚至是正餐都可以，也是忙碌的時候方便的選擇。這是一個會越嚼越香的包子，外皮選用頂級粉心粉，使用鮮酵母、老麵發酵的方法，吃起來扎實鬆軟又彈Ｑ，光是外皮就讓我吃的津津有味。
認識蒸屋，就從這一顆白胖胖的包子開始。
說起蒸屋，很陌生；網路google也沒有什麼資料，一個全新的品牌。但這包子的背後卻蘊含了40年的技術及傳承。從第一代的一個豬肉攤到現在一顆顆圓滾滾的包子，從傳統市場到創新的網路新品牌，延續老一輩的理念，在食材上堅持，及年輕人的與時俱進。
簡單的包裝，簡單的logo，三個一入，這是與蒸屋的初見面。另一面有成分標示，平均一顆約120克，大約一個手掌大小。
相較於坊間大部分的包子，會發現蒸屋的包子特別的白，這是因為蒸屋堅持「把食材用到最好」，特別選用了頂級粉心粉製作，這是一種最接近小麥中心的麵粉，蛋白質較高，保水性佳。而且蒸屋包子就算放進冷凍庫，表皮也不會變的乾硬，我特地壓了壓包子，是至還可以感受到一點點彈性，後來才知道原來蒸屋除了使用頂級粉心粉之外，再加上使用新鮮酵母、老麵發酵，無添加人工食用鹼，讓麵皮保有Q彈口感，吃起來溼潤不乾燥。
☄加熱四秘訣：「氣、悶、慢、散」
覆熱方式可以電鍋蒸或瓦斯爐蒸，官方建議加熱時用蒸架或底部有孔洞的蒸盤，還分享「氣、悶、慢、散」的口訣，先用水蒸氣蒸，再悶1-2分鐘，緊接著開小縫讓水蒸氣透出，最後放著散熱。雖然我沒有這麼講究，但底部也沒有變的乾硬或濕軟，只是仍建議剛蒸好就馬上吃，不要放太久。
冷凍包子最怕用微波爐，我特地試了一下微波爐，蒸包子前先在外皮灑一些水，同時放杯水一同微波，大約２分鐘即可，但也要注意微波瓦數不要太高，意外的是用微波爐蒸的包子外皮柔軟有彈性，熱呼呼地像剛出爐，時間更是大幅縮短，超級懶人料理。臨時肚子餓或嘴饞的時候，就丟一顆微波，想吃就吃。
還有一個我也很常用的方法是，在前一晚睡前放進電鍋，按下保溫，隔天睡醒再泡杯咖啡就可以迎接一整天，或是拿了就可以出門。
▲蒸屋每顆包子上都會有印記，方便辨認。
蒸屋水蒸包推出的口味鹹甜都有。為了方便辨認不同口味，蒸屋貼心在包子上蓋印記辨別，仔細一看還都有對應口味，紅豆、蔥、酸菜、高麗菜、筍子、芋頭，頓時覺得很可愛，你有猜出來嗎？
▲蒸屋水蒸包口味眾多，內餡飽滿。
☄堅持好食材 揉出好味道
越簡單卻不簡單，只要有做過麵包烘培的都知道，除了食材之外，製作過程中的揉捏／醒麵／烘烤水蒸等任何一個小環節，過猶不及都會影響到口感，往往咬一口，就可以知道店家的功力。蒸屋的麵皮嘗起來特別鬆軟，有嚼勁又充滿空氣感，感覺就像是牛奶饅頭，越嚼越香，完全不像是冷凍過後覆熱的產品。單吃外皮也可以讓我吃的津津有味，如果推出饅頭應該也會是人氣商品。
▲什錦高麗菜
什錦高麗菜加入多種蔬菜，吃的到高麗菜的脆感，還有冬粉、香菇、黑木耳、薑、紅蘿蔔，料多實在，鹹香鹹香的忍不住一口接一口，還要預防內餡一直掉，超涮嘴，也是所有口味中我最喜歡的。
▲鮮筍香菇肉包
肉包是所有包子中的經典款，蒸屋選用台灣豬前腿肉，加上綠竹筍、乾香菇煸炒，再加上熬煮10小時的特製肉汁，用麵糰將精華緊緊鎖住。麵皮的Ｑ彈，筍子的脆，肉末的扎實，展現傳統的古早味，還有時不時跑出來的肉汁，讓這個包子的風味非常足夠，搭配茶飲或湯，就是一個簡單的正餐。
▲蔥燒鮮肉包
同樣選用台灣豬前腿肉，加上新鮮青蔥與簡單的調味，想吃肉但又怕太油膩的人可以選擇這個，青蔥完全沒有搶味。
▲川香酸菜雞肉包
我很喜歡酸菜，微酸微甜整個開胃。但第一次見到酸菜跟雞肉的組合，想不到竟意外地搭。雖然採用川菜作法，加了花椒跟辣椒，但完全不辣，反而是酸菜帶來的順口感。
▲奶香芋頭泥包&萬丹大種紅豆包
蒸屋也推出了芋泥及紅豆兩種甜的口味，兩款都很適合當點心。大部分的豆沙包都是把內餡磨得越綿越密越好，可是蒸屋卻反其道而行，刻意保留芋頭跟紅豆的顆粒感。
芋頭包超級香，一不小心一次吃了兩個。內餡使用肉質細膩的檳榔心芋，熬煮到軟爛之後再攪打，沙沙的芋泥中還帶有點顆粒，以及後韻奶香味，口感層次豐富，就像市售的芋頭牛奶，愛芋頭的人一定要試試。
紅豆包選用屏東的萬丹紅豆，經過洗選挑出好豆，香氣濃郁，一撥開就聞到紅豆香氣，甜度適中的紅豆餡煮到軟爛卻沒有壓到鬆泥的程度，一口咬下，Q彈的包子皮裹著紅豆皮及紅豆粒，好吃。
▲裝在保鮮盒裡，帶出去野餐也很方便。
蒸屋水蒸包一個要價近40元，相比其他包子價錢略高一點，但口感截然不同。蒸屋現在只有網路銷售，建議可以選擇3入組或6入組的免運費方案比較划算。
【蒸屋水蒸包】
