【嘉義】火雞肉飯吃哪一家？嘉義人推薦名單+實際走訪心得分享

「如果只有一碗雞肉飯，你會推薦哪一家？」說到嘉義必吃美食，絕對是嘉義人引以為傲的火雞肉飯，是在地人的飲食日常，更是觀光客到訪嘉義都會來上一碗的美味。

這一次前往嘉義前，我在THREADS上做了個意見調查，請嘉義人推薦火雞肉飯，獲得一票在地人的私藏名單，其中不乏知名老店，也有巷弄小店，包括阿溪雞肉飯、桃城三禾雞肉飯、丸仔榮火雞肉飯、民主火雞肉飯、阿明雞肉飯、公園雞肉飯、東門雞肉飯、古早雞肉飯、呆獅雞肉飯、和平雞肉飯等，每家都有各自擁護者，讓我的嘉義火雞肉飯名單不小心又增加。

由於時間有限，這篇文章就先分享我實際走訪幾家店的食記心得，其餘名單心得會再陸續補齊更新。

🔍 雞肉飯 vs 雞片飯，你喜歡哪種？

香噴噴的油蔥加上帶汁雞油，再配上略鹹的黃蘿蔔片（我私心認為是標配），一份專屬於嘉義的味道，是大街小巷常見的飄香美味。而雞肉飯又可細分為雞肉飯與雞片飯兩種。

雞肉飯：使用火雞肉的肉末或撕成肉絲，醬汁與油蔥香氣融合，偏向拌飯型態。

雞片飯：則是雞肉切片，口感更扎實，也更有「吃肉」的滿足感。

這趟我幾乎都點雞肉飯，如果你偏好口感厚實、肉感明顯的，建議可以試試雞片飯。

需注意的是，嘉義很多店家的內用與外帶價錢不同，要特別留意，避免誤會。

阿溪火雞肉飯（西區）｜嘉義人推薦首選，想吃得趁早

位於仁愛路上的阿溪火雞肉飯是獲得嘉義人最多數的推薦，距離嘉義火車站步行約10分鐘左右的距離。仁愛路本來就是嘉義主要要道之一，車流量多，建議不要開車來，若要停車一旁的民族路、垂楊路可以稍微找一下，再步行過來。

阿溪火雞肉飯營業時間僅早上6:00~中午13:30，賣完會提早收攤，晚來就吃不到。

這天約中午一抵達嘉義，就先來到阿溪火雞肉飯報到，門口早已排了不少人。

阿溪火雞肉飯分為內用、外帶區，有不少人都是來帶了就走，內用翻桌率也算快速，基本上不用等太久，這天等了大約10分鐘左右。

如果選內用，會先在排隊的時候就詢問要大碗、小碗雞肉飯，內用小碗35元，大碗45元；外帶會多10元。

▲內用約有10個方桌，空間算舒適。人多時，工作人員會安排位置。

入座後，店員會詢問是否需要加點小菜或湯品，價格相當平實。阿溪雞肉飯的小菜多為滷味類，當天抵達時雖然才中午，但幾乎有一半都賣完了，最後選了滷筍干。湯品也只剩貢丸湯與味噌湯可選，半熟荷包蛋也早已銷售完畢。

店家使用傳統三叉木匙舀飯，讓白飯保持粒粒分明與膨鬆口感。接著淋上雞油蔥與雞汁，建議吃之前稍微拌一拌。如果我沒有觀察錯的話，阿溪雞肉飯油蔥與雞汁的比例約為 2:1。也就是說，雞油與油蔥的香氣更為突出。站在外面排隊時，工作人員每舀起一匙雞油，香氣就撲鼻而來，差點讓人忍不住想加大碗。

雞肉飯一上桌，讓人期待感滿滿。不過對我來說，這碗雞肉飯整體偏乾，可能是醬汁淋得較少，也可能是我偏好偏濕軟一點的飯。但不影響風味，只是若口感需求與我類似，可以考慮加點小菜或點湯品一起搭配。火雞肉的肉質本來就比較緊實一點，也因此部分口感會顯得稍柴。不過，如果吃到帶有雞皮的部分，油脂與香氣會讓整體口感更加平衡。

至於滷筍干，是小時候偏甜的古早味滷汁，也是嘉義的味道；筍乾保有脆度，最後我是慶幸自己加點了筍乾，才得以把飯吃完。

雞肉飯搭配的黃蘿蔔非常鹹，但搭上雞肉飯剛剛好，這也是小時候的味道。現在外地的雞肉飯店家已較少見到黃蘿蔔，來嘉義可以特別注意。

最後，嘉義的雞肉飯幾乎每家都有自製或搭配的辣椒醬，阿溪選用的是嘉義在地品牌「錦龍辣椒醬」，喜歡吃辣的可以試試。

餐點：火雞肉飯（35元）、魯筍干(25元)
小評：嘉義火雞肉飯老店，雞油香氣足、搭配的筍干與辣醬都非常有在地感。如果你喜歡傳統風味、偏乾口感的雞肉飯，這間會是不錯選擇。

阿明火雞肉飯（東區）｜菜色選擇多樣 近文化路商圈

位於文化路商圈、延平路上的阿明火雞肉飯，應該就是在地人才會去吃的店家。沒有鄰近的阿樓師或阿宏師那樣的排隊人潮，店內幾乎都是在地人來外帶。

門口小小的攤位不起眼，如果不是在地人推薦，我應該也不會來，據傳這間店在嘉義火雞肉飯的歷史還佔有舉足輕重的地位。

營業時間主要為中午、晚上用餐時間，晚上到8點，在嘉義已經算是營業比較晚的店家了。提供餐點除了常見的火雞肉飯、肉片飯，也有提供咖哩飯。

店內空間不大，有一個大圓桌，幾個小方桌以及靠牆的個人座位，大概約可容納20人。

內用的話就入內隨意找個位置坐，再到門口跟店員點餐，基本上服務人員在用餐期間都很忙碌，不太會理你，要自己去點餐。但老闆會很熱情的招待客人。

外帶雞肉飯會直接做成便當（75元），因為我只是淺嘗評比一下，所以就選擇了內用。

阿明火雞肉飯內用使用的是鐵碗裝，感覺有點像學生用餐。

雞肉飯整體偏鹹一點，油蔥味也比較重一點，加顆半熟荷包蛋一起入口，味覺有溫潤一點。火雞肉使用的是肉丁，肉質偏軟嫩一點，容易入口。(竟然沒有黃蘿蔔片)

不過，阿明雞肉飯應該是以便當為主，所以菜櫃上有不少蔬菜的選項，如果是想飽餐一頓，可以來這裡。

餐點：雞肉飯（35元）
小評：上菜快速，但雞肉飯整體偏鹹，一定要另點小菜，蔬菜選擇多。

嘉義人推薦火雞肉飯名單總整理

其他補充

還有一些名聞遐邇的店家，比如位於中山路圓環的噴水雞肉飯，因為小時候吃過印象不好，所以之後都沒有再去吃，但有網友表示小雅路旗艦店的味道還不錯，有興趣的可以去嚐嚐。

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