埼玉川越｜いちのや（ICHINOYA）鰻魚飯傳承百年的美味

鰻魚飯｜川越美食

「從來沒有想過會在埼玉川越吃鰻魚飯！」創業於1832年的いちのや（ICHINOYA），是川越的老字號鰻魚飯店，軟嫩的鰻魚淋上傳承好幾代的特製醬汁，在日本美食評價網上獲得不錯的評價，也是川越老街附近少數營業時間比較晚的鰻魚飯店。

以往前往川越都是東京當日往返，這一天因為住在川越，為了面對接下來長達10天的出差行程，僅剩的一人休閒時光，想找間店好好犒賞自己一下，結果在日本的美食評論網站上發現了川越有不少鰻魚飯店，而且歷史一間比一間悠久。

「川越＝鰻魚」，怎麼樣都連想不起來。一查資料才發現，原來早期川越周邊有很多河流，水質清澈易捕得漁獲，漸漸鰻魚也成了當地的名物，在川越老街範圍內就有１０家鰻魚飯店（地圖資料在文末）。

抵達飯店check-in之後，儘管隔天行程也是前往川越老街，但還想貪心的想在川越老街上多走幾個點，卻意外發現原來平日的川越店家關得早，才下午4-5點左右，天還亮著，川越老街上已經靜悄悄的。

到了時之鐘，看了一下開業不久的星巴克，打開GoogleMap，用著僅剩的手機電源，來到事先就準備前往的いちのや。遠遠就可看到大大的LOGO，門口還有停車場，方便當地人也前來用餐。

走進店家，狹長的長廊兩旁擺滿了川越的伴手禮，以及一整排的座位等候區，可以想像尖峰時段有多少人。

店內座位空間很多，有日式榻榻米，也有椅子區，都會有小隔間，用餐時不怕被打擾。

菜單上鰻魚飯選擇有傳統箱型的鰻魚飯（分大中小份量不同），以及一般認知的鰻魚三吃（ひつまぶし）。

因為沒有吃過三吃，猶豫了許久就選擇了ひつまぶし，套餐有一碗鰻魚飯，還有一個空碗，哇沙米、醃漬小菜、海苔絲、及一碗湯。

三吃由來眾說紛紜，但以早期將鰻魚肉質較為硬或是不好看的部分，切成小塊放在白飯上的說法最被接受，最早列入菜單是從名古屋開始。

三吃的吃法是先將鰻魚飯分成四份，然後先取4分之一放到茶碗，先吃一般口味；接著取1/4，加入蔥、哇沙米等調味；第三種是加入熱水或湯，做成茶泡鰻魚飯的吃法；最後的1/4就是看自己最喜歡怎麼吃就怎麼吃。這樣一來可以吃到很多變化的鰻魚飯。

我自創了四吃吃法
①　原味，品嘗鰻魚的美味，但也考驗店家的功力
②　加上哇沙米，多了點辛辣味
③　加入高湯，做成的茶泡鰻魚飯
④　加入山椒，大部分的鰻魚飯店都會有山椒，這是我最推薦的吃法

いちのや的鰻魚是採用先清蒸再烤的方式，再淋上傳承多代的醬汁。店家已經貼心地先將鰻魚切成小塊了。不知道是不是因為部位的不同，口感上的滿足度少了一點點，有焦香味卻少鹹香感，鰻魚感覺也比較不入味。(又懷念起千葉成田的鰻魚飯→ 千葉旅遊CHIBA｜超人氣美味鰻魚飯比一比：川豐 v.s 山田 v.s 天清)

比起一般的鰻魚丼飯，鰻魚三吃的分量會比較少，鰻魚大概只有一隻（不到），但口味多變；如果喜歡吃鰻魚的人，則可以直接點鰻魚丼飯……才有大大大的滿足感