想吃甜點又怕罪惡感？這款「高蛋白蘋果可可燕麥餅」會是你的新寵！外酥內軟、帶點蘋果自然甜香，再加上濃郁可可味，燕麥片的咬感，不只吃得到滿足感，也能補充蛋白質與膳食纖維，讓人忍不住一次吃光光。
每次煮完蘋果茶，都會想著蘋果怎麼再利用，這回原本是想做司康，但因為麵團壓得太薄，意外成了餅乾，結果意外的好吃。而且因為加了蛋白粉、燕麥片，感覺吃起來比較沒負擔，做法也相當簡單，混和均勻不到半小時就完成，適合健身族、減脂期間或想吃得更健康的人。
高蛋白蘋果可可燕麥餅 食材：
低筋麵粉：90g
燕麥片：50g
蛋白粉：40g
泡打粉：6g
肉桂粉：１小匙
鹽：1小撮
無糖蘋果泥：120g
雞蛋：1顆
牛奶：40–60ml
蜂蜜： 15–25g
冷奶油：30g
※因為有我自己想加的材料，所以請AI配了比例，這個配方預計可以做6個司康。但我自己又做了調整，只加了麵粉、蛋白粉、燕麥片、泡打粉、無糖蘋果泥、奶油，重量也是憑我自己感覺。
高蛋白蘋果可可燕麥餅 作法：
1. 將煮過的蘋果壓成泥，想更細緻一點也可以用果汁機打碎，我是用這個取代水分，所以最後就沒有再加牛奶。
2. 先將粉類過篩混和。我使用的是穀物燕麥片，有先壓碎，如果想更細緻一點可以用果汁機打碎。蛋白粉選擇了可可口味。
3. 將奶油切成小丁狀，加入粉類捏碎，讓麵粉可以吸收奶油。
※如果要做司康，建議可以先將麵粉、泡打粉跟奶油混和，混和均勻後會成為淡黃色麵粉，摸起來沙沙的，接著再加入蛋白粉、燕麥片拌勻。
4. 將蘋果泥拌入粉類揉成糰即可。如果水分不夠，可以自己再加點牛奶。
※我沒有再加糖或蜂蜜，因為原本蛋白粉就很甜，我覺得成品甜度是夠的。
5. 接著採用折疊的方式整理麵糰，再擀成1公分左右；如果要做司康就擀到約2-3公分厚度。
※我就是因為擀太薄，把司康的層次壓平了，所以就成了餅乾。
6. 烤箱約180度，烤15-20分鐘。我先放下層烤，過了一半換個方向，移到中層繼續烤。
雖然成品從司康變成餅擀，但外酥內帶點柔軟蓬鬆感，超級好吃，目前市面上沒吃過這種口感。之前用過純蛋白粉做的餅乾，吃起來會有點像曲奇的酥感，這個配方多了點脆度，但也不是手工餅乾的硬度。
高蛋白蘋果可可燕麥餅 特點：
１．因為加了蛋白粉，提升蛋白質攝取量，適合運動後補充能量
２．加入蘋果泥，也讓餅乾保持濕潤不乾硬
３．加了燕麥片，口感豐富，也比一般麵粉更營養
有機會，也來試試吧。
