喜歡吃魚,又不喜歡處理魚、沒時間料理魚的朋友,這回要介紹的溪和水產冷凍海產,真的可以列入購物名單中。線上選購免出門,種類選擇豐富,最重要的是魚貨新鮮、事先處理乾淨、又沒有腥味,冷凍宅配拆封即可下鍋烹調,乾煎、清蒸、紅燒通通可,這回一口氣試了白帶魚片捲、剝皮魚、小卷,不到半小時就完成,好吃又方便。
溪和水產是間以宜蘭海鮮起家的食品認證工廠,強調永續經營理念,採用產銷班模式,不會過度捕撈漁獲,工廠通過HACCP食品安全管理認證,近年也積極轉型觀光工廠、並且經營線上通路,讓新鮮魚貨可以更廣為人知。
溪和水產的冷凍魚貨皆以經過細心處理,連內臟都清得乾乾淨淨,採用急速冷凍技術,貼體包裝,減少食材與空氣的接觸,將魚貨的鮮甜緊緊鎖住。料理前只要先解凍,而且因為採用貼體包裝,風味不會在解凍過程中受到影響,而且還可以吃多少取多少,很適合單人小家庭。
每個包裝的後面都會有建議的料理方式,如果真的不知道怎了料理,也可以當作參考。
香煎白帶魚片捲
白帶魚算是我很常吃的一種魚類,只要簡單的油煎,煎的恰恰的就可以上桌。溪和水產白帶魚卷是將白帶魚撈捕上岸後,整尾去骨去刺,再慢慢捲起,一盒有6小卷,就算是一個人也可以輕鬆吃完。
煎白帶魚雖然簡單,但是如果沒有熟,就很容易有腥味;過熟了,魚肉又老了。
這回放到平底鍋,蓋上鍋蓋,採用半蒸煎的方式(沒有放水,是魚自己的水氣),煎到兩面上色即可。肉質細嫩,還帶點水分。其實過程中我都沒有注意到這鍋,只是想著回頭去看一下,他就完成了,太簡單了。不用加調味就很好吃,完全沒有刺,是一道很適合家中有小朋友的料理。
因為魚片捲,所以魚肉的水分也更不易揮發,第一次吃到還會出汁的白帶魚,肉質細嫩,喜歡焦脆一點的,可以將魚身滾著煎。
蒸烤剝皮魚
剝皮魚到底是什麼魚?一開始還去查了一下,原來是魚類皮厚且硬如砂紙,料理前要先去除魚皮,所以才被稱為剝皮魚。溪和水產不僅在第一時間去除厚硬的皮,還去鰓、去鱗、去內臟、清血合、去頭尾,全部通通處理乾淨,再進行冷凍包裝。
這次大膽採用蒸烤的方式,有點類似清蒸的做法。先用洋蔥鋪底,接著在魚身上灑上胡椒、淋點清酒,最後再加點薑、辣椒油、菇類,接著放進蒸烤微波爐約20分鐘即可完成。如果使用微波應該會更省時。
完成的剝皮魚肉口感比較扎實一點,只有魚身中間有個大骨,也是個可以方便食用的料理。
小卷義大利麵
小卷?花枝?常常讓我搞不清楚,但是因為不知道怎麼處理,所以我很少吃這一類的海鮮,通常都是跟外食餐桌上的菜單。
這是我第一次處理這一整隻的小卷,一時之間還不知道要怎麼下手。但想著先用熟再說吧!於是先把小卷跟義大利麵一起下鍋煮了。麵煮到半熟就撈起,然後小卷煮到顏色變白、肉身變硬了就可以夾起。
接著將原鍋的水倒掉,再準備炒洋蔥,做義大利麵醬汁,再將義大利麵倒入繼續炒煮一會(這時沒有注意,湯汁全被吸收了);此時同步可以將小卷切塊(這時候小卷的透明骨骼=塑膠片可以取出),最後再拌入麵、葉菜類拌炒起鍋即可。
原本的義大利麵變成了炒麵,但一樣好吃。
小卷煮熟後就可以享用,感覺加上醬油、哇沙米就很好吃。
都說料理最耗費的時間就是在於備菜,以往想吃魚都只會選擇傳統市場的魚貨,但是因為懶得處理,所以可以吃的品項總是固定,現在透過溪和水產,不僅有人處理好,小包裝也方便料理,而且直接上官網購買,還有不定時的優惠。
「溪和水產」
地點:宜蘭縣五結鄉利興二路11號
粉絲團:https://www.facebook.com/siho907998
IG:溪和水產觀光工廠