日式料理 | 旅聲 CHI'S TALK

用一餐時間品嚐主廚對食材的想像！近幾年，日式無菜單料理越來越多，但台中鮨初割烹值得你去品嚐一回。從前菜、生魚片、握壽司到甜點的起承轉合，都是主廚依照季節更迭的精采演繹，鮪魚大腹豐盈肥美的口感，至今都還…

【台中】RUO.T. Teppanyaki鐵板料理在簡約中藏著奢華，職人級手藝的高端味覺享受

每回到台中，都會趁機到口袋名單內的店家一探究竟。這間主打鐵板合菜料理的RUO.T. Teppanyaki 是一間有點出乎我意料的店家，沒有浮誇的裝潢，卻端出極致美味料理，主廚十年鐵板經驗，漢堡排的焦香…

來到四國、山陰山陽一帶，該買什麼伴手禮？說起瀨戶內的特產，當然就是檸檬，瀨戶內海的牲口島還是日本檸檬產量最多的地方，甚至連廣島都推出以檸檬黃為吉祥物；而同屬區域內的愛媛縣，就不能不提蜜柑，一抵達機場就…

鳥取有不少特色咖哩，梨子咖哩、粉紅咖哩、藥膳咖哩．．．據統計，鳥取家庭咖哩塊使用量居日本之冠，可見鳥取人有多愛吃咖哩。SMILE 工場咖哩距離鳥取車站步行約10分鐘左右的距離，以濃郁辛香料及創意菜色為…

※本篇文是前往串燒店天母店，但於2025年7月發現天母店已結束營業，但仍有敦南店、中山店、板橋店吃到飽不稀奇，但是串燒吃到飽很罕見。從居酒屋轉型為吃到飽的串燒殿，是全台唯一一家主打串燒吃到飽，除了串…

平價串燒又有新選擇！High串燒以獨特醬汁，日式口感，建立起好口碑，不論是串燒、炸物、海鮮、肉類都只要20元起的銅板價，平日還有啤酒暢飲499元起的活動，是下班後同事聚餐小酌，夜貓子的深夜食堂。板橋…

到岡山，除了牛腸炒麵、牡蠣燒也是受到喜愛的B級美食之一。「花門S」御好燒就位於岡山車站東口，步行不到5分鐘的距離，以大阪風御好燒、摩登燒為主，也提供炒飯、炒麵等簡單料理。秋冬季節來到岡山，不能錯過品…

日本的車站周圍多是美食激戰區，也是逛街購物集地，更不用說像岡山車站這種有新幹線、利木津巴士的轉運站，從車站內的車站便當、各地伴手禮，到站外的各種當地美食，拉麵、定食、燒肉、簡餐、咖啡甜點，應有盡有。岡…

每次想吃豬排飯，都會先想到斑鳩的窩，厚實的炸豬排非常過癮，還有無限量供應的高麗菜、味噌湯，吃一頓有大大的滿足感。這回來到斑鳩的窩，發現又推出新品～酸甜開胃的彩蔬秘醬魚，而且適逢周年慶活動，從11月14…

原來魚肉也要熟成，才能凸顯其風味。以往吃無菜單料理，會覺得樂趣是未知的佳餚，但來到味市お料理之後，會覺得吃的是主廚的專業所學。位於台中大雅區的味市お料理，是間預約制的日式無菜單料理，主廚每周會親自…