埼玉秩父長瀞｜排上3個小時也要吃的阿左美冷藏天然冰，軟綿入口即融

阿左美冷藏天然冰｜秩父長瀞｜埼玉美食

以前吃過栃木的日光天然冰，號稱吃了不會頭痛。這一次在規劃埼玉行程的時候，發現秩父長瀞也有天然冰，讓我感到好奇，跟栃木的有什麼不一樣，於是就特別加入行程中，想看看有什麼不一樣。

所謂的天然冰，就是天然泉水製成的冰，但不是放在冷凍庫，而是有專門的大自然冰庫，通常是冬天引進泉水自然結凍，到了夏天使用，現在全日本製作天然冰的屈指可數（日光有3間，秩父有1間）。秩父主打的「天然冰」，是引進寶登山自然淨化濾出來的伏流水，這裡的水質約為ph7.8～7.9，目前這一帶只剩阿左美冷藏仍堅持這種傳統作法製冰，這種冰吃起來不僅不會頭痛，還帶有天然微甜口感。

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阿左美冷藏創業於1890年，原本只是製冰店批發商，提供給其他店家銷售，直到1992年才開始自己銷售冰品，據說還是天然冰始祖，現在已經是不少人來到長瀞的必吃美食名單之一，一到夏天就是大排長龍，聽說繁忙季節最少得排上3個小時。

阿左美冷藏在長瀞有2間店，這回來到的是寶登山道店(吃完後我都想去爬山了)。離車站大約只需要步行約10分鐘，自行開車來的也有停車場可以停。外觀就是現代化的建築物，內部寬敞，靠窗的空間很舒服，特愛陽光灑進來的明亮。

天然冰一送上桌，每片冰都清澈透明，像是鰹魚片一樣的片片相連，但這分量相當驚人，超乎我想像，「這，應該不只一人份吧！」，儘管如此，我仍對眼前的冰充滿著期待（儘管才剛吃完流水麵），份量雖大，可充滿蓬鬆感，輕飄飄、軟綿綿的，心想都是空氣，應該還好。

阿左美冷藏的冰品菜單有10幾種，我跟友人點的是同系列的，所以都附有紅豆、黑糖蜜，唯一差別就是我點的是「抹茶紅豆刨冰(附黑糖)」，附上抹茶醬，糖漿可以依照自己的喜好添加。

依序淋上抹茶醬、黑糖醬、再舀一杓紅豆一併入口，一陣透心涼後，隨即而來的是「好甜！」，趕緊加了其他薄冰再入口，之後我就一直邊調整口味，邊把這碗冰吃完。還好還有一顆梅子，最後整個解救我口中的甜膩膩，讓味覺獲得一陣清爽。抹茶雖濃苦，但仍無法阻擋黑糖蜜的甜，建議是淋上醬後拌一拌，但要考驗功力不讓冰品溢出碗盤。

妙的是，傳統的刨冰只要一加料就會凹陷，可阿左美冷藏的冰就算淋上抹茶醬、黑糖，也沒有倒塌。這是因為阿左美冷藏在刨冰之前會先從冰庫拿出來放個2-3小時，此時的冰塊又黏又軟，不僅好削，也容易跟糖汁混在一起。