川味酸菜魚也能很時尚！總是求新求變的樂多多集團，又有了驚喜之作，歷經6年籌劃推出「狂一鍋酸菜魚」全新鍋物品牌，餐食維持一貫的平價高水準，更多的是提供精品級用餐體驗，從裝潢色系、菜單設計，都隱藏時尚小巧思。台北西門店將於1月22日正式營業，勢必又將掀起另一波酸菜魚熱潮。
精品藍打造最時尚的火鍋店
狂一鍋酸菜魚首波於於台北西門町與台南新光三越亮相，台北西門店就位於中華路一段上，從西門捷運站6號出口步行約5－10分鐘左右的距離，同一層樓還有同屬樂多多集團的狂一鍋台式火鍋、明水然樂無菜單鐵板燒。
▲狂一鍋酸菜魚一開幕就引起排隊熱潮，人潮不斷，晚餐或是周末時間至少都要排一個小時以上。
不論是搭乘手扶梯或電梯抵達，一抵達4樓樂多多美食樓層，眼前蒂芬妮藍色調令人眼睛一亮，整個樓層沿用狂一鍋酸菜魚的色調，鮮明亮眼，不愧是超狂的狂一鍋，美食翻玩界的天花板，將「經典美食X精品美學」結合，不斷的挑戰極限，總令人意想不到。
走進狂一鍋酸菜魚，彷如來到了某時尚精品店面。巧妙運用鏡面打造出空間的寬闊感，而天花板的流線型燈具增加了無限延伸感。
西門店座位以4人座為主，桌間距寬敞，整間約可容納60人左右。
▲狂一鍋酸菜魚營造精品時尚風格，讓人一抵達樓層就宛如前赴一場盛宴，菱形格地板幻化作紅地毯，大大的蝴蝶結就是個時尚背板，儼然成了最新的打卡地標，別忘了也留下您的時尚風格。
創意無極限 時尚菜單藏精品藏頭詩
狂一鍋酸菜魚連菜單都將時尚風格發揮到底，連菜名都隱藏藏頭詩，將「蕭邦」、「香奈兒」、「路易威登」等精品品牌放入菜單，以機車包、托特包、鉑金包來區分份量大小，讓人不得不讚嘆背後經營團隊的創意。 目前主打「蕭鼓傳情酸菜魚」以及「邦香四溢蕃茄鮮」兩種，點餐方式是先依照用餐人數選擇份量，然後再加點配料、涼菜、炸物小食。雖然整體走精品風，但酸菜魚的售價卻相當親民，一大鍋只要550元起，就可以吃飽飽，內用還提供免費熱飲花果茶。
籌劃6年 AI加持 酸菜魚美味上桌
雖然酸菜魚在近幾年突然遍地開花，但是樂多多集團卻是早在2018年就開始籌劃，多次前往中國考察、調研，經過不斷的品嘗，研究出專屬於狂一鍋又符合台灣人的口味，甚至還經過AI的大數據分析，才成就出這一鍋酸辣溫潤的酸菜魚。
狂一鍋酸菜魚的辣度是固定的，雖然看似加了很多辣椒，但對我而言一點都不辣，湯底還加了很多大蒜，可味道不強烈，反而讓湯頭更為醇厚、豐富。
光是這湯頭，再加上店家的有機白米飯，就已經可以讓我連吃好幾碗飯。細心地狂一鍋酸菜魚，就連米飯也有半碗、一碗的選擇。
這回選擇的是機車包，原以為就只是酸菜、魚、湯而已，但狂一鍋酸菜魚一端上桌，滿滿的料，還有寬粉，豬肉、木耳等配料，2人享用絕對足夠。酸菜選用嘉南平原職人製作的酸菜，有著自然鹹香帶點脆度；烏鱧魚片嫩中帶點Q度，原本就愛吃魚的我甚是喜愛。
加料加點小物 選擇豐富多樣
如果吃不夠，店家也提供豐富多樣的加料小點，包括涼菜、炸物小食、飲料等。
「麻辣鴨血」入口後的香麻辣，鴨血噗滋噗滋，將酸菜魚湯底加點麻辣醬汁，酸爽中帶點香麻的多層次享受，用來拌飯一不小心又多了幾口。
「百年傳世蓮藕香」令我有點意外，帶點柑橘香氣，蓮藕清脆爽口，吃完毫無負擔。
雖然店家有提供米飯的選擇，但很推薦可以加點「鍋巴」，單吃就像是零食一樣的爽脆，一口咬下會有ㄎㄠㄎㄠ聲，泡到酸菜魚湯裡面享用，吸收湯汁後的鍋巴，微酸微脆微軟的口感，很是特別。
「奈人擋住饅頭香」也是一道經典，不用加煉乳就很好吃，外酥內軟還帶點奶香，而且不油膩，不誇張的我一下子4顆全吃光了。
內用熱飲無限暢飲
狂一鍋酸菜魚提供內用熱飲免費，並提供陳皮、洛神花、玫瑰花沖泡，也貼心提供建議飲用配方。陳皮會有種回甘滋味，洛神花則給人酸爽解膩，玫瑰花有清新的芳香氣息，大家也可以依照自己的喜好搭配，但須注意比例調配不宜過多。
特別一提的是，我很喜歡狂一鍋這次的杯子，不是常見的陶瓷馬克杯，而是帶點磨砂質感，用這杯具喝茶，瞬間都優雅起來。
另外也可單點冷飲，提供可解膩的綠茶、梅子醋或是烏梅，也有老少咸宜的奶茶。
▲狂一鍋酸菜魚還提供用餐圍兜兜，避免弄髒衣物；另外椅子下方則是設計成置物區。
▲狂一鍋酸菜魚提供1~4人份，由左至右分別是機車包、托特包、鉑金包份量。
狂一鍋酸菜魚的味道是屬於比較溫和的，這天用餐幾乎是滿座的，但空間不會有太重的味道，盡情飽餐一頓後還可以優雅美美的步出店家。
樂多多集團於2021年成立『狂一鍋』台式火鍋，將台式料理變成火鍋湯底，翻轉創意讓愛吃鍋的人一吃上癮；2025年又突破框架，將精品時尚與經典川菜跨界結合，推出『狂一鍋 最狂酸菜魚』，獨樹一幟的生活美學，讓人總是對於樂多多集團充滿期待。
聽聞集團下姊妹品牌肉多多、明水然樂進軍海外取得佳績，在此帶動下，未來狂一鍋也不排除往海外展店，目前已經將前進香港、新加坡展店，說是餐飲界的台灣之光也不為過。
🚩狂一鍋酸菜魚 台北西門店
◆ 營業時間：11:00~23:00
◆ 電話：02-23610202
◆ 地址：台北市萬華區中華路一段88號4樓
