舒肥料理好簡單！這回使用LAICA 舒肥棒SVC110W料理適合夏日開胃的泰式涼拌雞胸肉，軟嫩多汁雞胸肉搭配酸辣爽口的泰式醬汁，微酸、微辣又帶點清香，不僅開胃，也非常下飯。最重要的是，整道料理不用開火，不用在廚房裡大汗淋漓，不須複雜的技巧，一起來看看怎麼做！
雞肉軟嫩多汁的秘訣：舒肥低溫烹調
「舒肥」是一種低溫水泡的料理方式，透過真空或密封袋，將食材放在穩定的低溫水浴環境裡，以精準且均勻的溫度慢慢加熱，讓食材慢慢達到理想熟度。
比起傳統的火煎、火烤，舒肥能讓食材均勻受熱，降低外層過熟、中心卻還沒熟透的情況；比起直水悶煮，也能減少肉汁流失。
透過舒肥料理，不僅讓雞胸肉保留水分，肉質更加軟嫩；只要放著就不管的料理方式，大大降低失敗率，也很適合懶人。除了雞胸肉，牛排、豬里肌排也很常透過舒肥的方式鎖住水份，維持柔嫩、多汁的口感。
▌舒肥料理優點
- 肉質柔嫩：以穩定低溫慢慢加熱，幫助肉類維持柔嫩口感。
- 水分流失相對少：食材在密封袋中，減少肉汁流失
- 熱度較為均勻：不容易出現外層過熟、中心剛熟的情況
- 料理過程省心：設定好溫度、時間即可，免顧爐火
- 適合搭配二次烹調：增加香氣、調味
舒肥料理好簡單：萊卡LAICA低溫舒肥調理棒SVC110W
舒肥料理怎麼做？只要一台真空機加舒肥棒就可以輕鬆完成。將食材放入真空密封袋，透過舒肥棒的加熱與循環水流，設定好溫度與時間，就能在穩定的低溫環境中慢慢烹調。
這回使用萊卡LAICA低溫舒肥調理棒SVC110W，使用方式簡單，操作直覺，可精準控溫，烹調完成也有提示音，完全不用擔心煮過頭，對於廚房新手料理小白而言，相當方便。
▌溫度與時間都能自由設定
萊卡LAICA低溫舒肥調理棒SVC110W採手握式設計，機身上方螢幕控制面板可以設定時間、溫度，時間分為小時與分鐘，從1分鐘到99小時59分皆可；溫度設定範圍為25度~90度，可依照不同食材設定。
機身下方的不鏽鋼套筒則標示建議水位線，如果水量未達最低水位，舒肥棒無法運作；設定完成，按下電源鍵後，螢幕就會顯示當前水溫，達到設定溫度會有提示音。
▌固定夾＋水流循環
SVC110W機身設有固定夾，可以固定在容器邊緣，避免滑動；另一方面，舒肥棒內設置水流循環器，透過持續循環水流，幫助容器內的水溫維持均勻，讓食材能在穩定的溫度環境下烹調。
▌連結APP 42道食譜
SVC110W也支援Wi-Fi連結手機操作，可以透過 APP 進行控制，APP 內還收錄多道食譜，除了舒肥雞胸肉之外，也能嘗試不同肉類、或其他多樣料理。
免開火舒肥料理｜涼拌雞胸肉
材料：雞胸肉、洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜、泰式醬料
作法：
1.舒肥雞胸肉。這是讓雞胸肉肉質軟嫩的秘訣。
先將雞胸肉真空，接著放入深鍋中，用舒肥棒設定時間、溫度。根據LAICA舒肥棒的操作建議，雞胸肉設定為65度、1小時。
2.舒肥期間就可以備其他菜，洋蔥先切絲後泡冷水，可以去除辛辣味；紅蘿蔔切絲後，用微波約1分鐘即可。
3.調製醬料，但我這次直接用市售的泰式檸檬辣醬，所以就省略步驟。如果要自調的人，可以使用魚露2匙、檸檬汁2匙、砂糖1大匙、辣椒、蒜末、香菜等，再加點水拌勻即可，酸辣度可再依自己口味微調。
4.等到雞肉舒肥完成後，手撕成絲，再拌入洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜絲，淋上泰式酸辣醬拌勻即可。
SVC110W舒肥棒值得入手嗎？實際使用心得與優缺點
以前我不太喜歡料理肉排，最大原因是很難控制時間跟溫度，常常是表層煎熟了，裡面卻沒熟，尤其我不敢吃半生熟的肉；改用小火慢煎，人要隨時在爐火邊，肉汁也隨時間慢慢流走了。使用舒肥棒，可以比較精準地控制料理溫度與時間，最大程度保留水分，確保熟度，是一個相對省心的料理方式。
舒肥棒也是備餐好幫手，可以提前一次處理多份肉類，完成後依需求急速冷卻，放進冷凍庫保存即可；平常想吃的時候，提前解凍即食，或進行二次烹調，能節省不少時間。而且食材以真空密封保存，也能避免冰箱內食物味道交叉影響。
時間是舒肥棒的優點，也是缺點。只要設定好時間／溫度，料理過程中可以不用理會；但也因為是低溫烹調，料理時間會較直火烹飪多出很多時間，所以建議一次處理多份，才能發揮它省時、省力的優勢。
整體來說，舒肥棒比較適合「不想一直顧火，但願意多花一點時間等待」的人。雖然料理時間比較長，但換來的是更容易掌握的熟度，以及軟嫩多汁的肉類口感。
| 優 點 |
|---|
| 。精準控溫、免開火，料理失敗率低 。可一次料理好多份，很適合日常備餐。 。如要同時準備很多料理，舒肥棒可以當成額外廚具，增加效率 。舒肥棒有機身固定夾，不用擔心滑動 。舒肥棒設有水流循環器，有助維持水溫均勻 。APP有42道食譜可參考 |
| 缺 點 |
|---|
| 。舒肥料理低溫烹調，耗費時間較長。 。雖然通常有建議舒肥時間，但熟度會依食材厚度、份量等因素影響，得依靠經驗 。舒肥棒不占空間，但使用時需要一個又深又大的鍋子。 |
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