沖繩美食(北部)|東村限定美味「Cafe & Restaurant Coral」阿古豬創意料理、大宜味村超人氣「江洲之花」吃到滿足蕎麥麵

沖繩東村阿古豬、日義料理、蕎麥麵

如果說沖繩美食有什麼推薦的,阿古豬絕對榜上有名。而在東村,有一個全新的阿古豬品牌「パイとん」,是吃鳳梨當飼料的阿古豬,不僅豬肉甘甜度增加,油脂溶點低,入口即化的口感,除了涮涮鍋、燒烤之外,還有餐廳業者做成義法料理,吸引不少人來嚐鮮。此外,距離不遠的大宜味村還有間位於田野間不起眼的蕎麥麵,一到用餐時間店內竟人潮不斷,店家更保證讓你吃到飽才離開。

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沖繩阿古豬料理CAFE RESTAURANT CORAL 沖繩自由時間

※ 豆知識:パイとん阿古豬

吃鳳梨當飼料,這麼享受的阿古豬就位於沖繩北部的東村。東村有著好山好水好自然的環境,鳳梨生產量居日本之冠,就有養豬業者將鳳梨皮乾燥後作成飼料餵養阿古豬,自創品牌為『パイとん®︎』(Paiton),這是東村限定的阿古豬,目前也僅有牧場直售,以及道路休息站Sunrise Higashi,主打義法料理的Cafe & Restaurant Coral三處可以品嘗的到。

沖繩在地的「阿古豬」被譽為夢幻肉品,口感鮮嫩、甘甜多汁,完全無腥味,是不少人來到沖繩不得不吃的美食之一。比起一般豬種,阿古豬不僅體型較為嬌小,飼養的時間也較長,尤其是為了去除豬腥味,在飼料上又更加講究,比如加入香草去除腥味,加入酒粕讓肉質更加軟嫩,而各自牧場又有各自的飼育方式,從出生、幼兒、小豬到成長大等四個階段就會有4種不同的飼料,配合成長期養飼的量也會不同。

這次在Cafe & Restaurant Coral享用パイとん的時候,恰巧遇到了牧場主人也前來用餐,才知道パイとん不僅吃鳳梨當飼料,也喝鳳梨汁,提供給豬隻的飲用水還加了EM活性液,以維持豬隻的腸胃健康。細心養飼的照料下,不僅維持了阿古豬原有的特點,雪花的筋肉比例比一般豬多了5%,脂肪溶點僅37.6度,比起一般豬肉還低,幾乎是達到入口即化的地步。

沖繩阿古豬料理  沖繩阿古豬料理

☼ パイとん阿古豬料理

Cafe & Restaurant Coral 推出的阿古豬料理有兩種方式,一種是炙烤,使用梅花肉的部分,肉質軟嫩緊緊的鎖住肉汁,可以品嘗到豬肉的甜味,搭配酸白菜整個開胃又不膩口;另一種則是炸豬排的方式,使用里肌肉,很奇妙地傳統炸豬排吃完一份會覺得胃負擔很重且油膩,但是パイとん的並不會,外皮炸的酥脆但肉質卻毫無感覺,入口即化,我反而喜歡炸豬排。

▍Cafe & Restaurant Coral:沖繩當地食材譜成日式義法料理

Cafe & Restaurant Coral是沖繩自由時間ECO STAY 附設的餐廳,主打以沖繩當地食材製作的義法料理,目前僅提供午、晚餐;除了固定的單點品項,也有無菜單料理(需3日前預約)。這趟沖繩期間吃了不少Cafe & Restaurant Coral的料理,意外的很對我的味蕾,沒有太重的調味,卻可以引出食材的味道,溫潤順口,不論是單點或是套餐下來,都是剛剛好的8-9分滿,還帶點意猶未盡。

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沖繩法式料理

☼ 單點:沙拉拼盤

其實想推的是麵包,我已經很久沒有吃餐廳的麵包,但是這家的麵包真的可以,越嚼越能帶出麵粉香氣,上桌前都還會回烤一下。

☼ 單點:義大利麵

既然是義式料理,少不了義大利麵。左是黑毛和牛筆管麵,將和牛做成肉醬,妙的是加的是香菜,但是卻沒有台灣香菜濃濃的香料味。

右是番茄酪梨義大利麵,使用新鮮的番茄緊緊裹住麵條,沒有酸味,成了當天晚上我最喜歡的一道料理。

沖繩美食東村山原國立公園

☼ 單點:焗烤咖哩

以為會是重口味,但卻意外地容易入口,而且不會感到負擔。咖哩飯不是咖哩醬拌飯,猜測是用了咖哩粉提升香氣,米飯卻也軟爛到恰到好處,上面的一層焗烤並不會感到厚重,是到很適合女生的餐點。

☼ 無菜單料理

無菜單料理是按照預算分為兩種,這次選擇的是基礎套餐,有前菜拼盤、兩主菜、還有甜點。

前菜使用了沖繩明蝦肉質緊緻爽口彈牙,蜂蜜金佶好有創意。

主菜有烤紐西蘭羊小排,以及パイとん阿古豬。烤羊排沒有太大的腥味(敏感一點的還是可以感受的到),搭配義大利麵,達造融合的口感。而且義大利麵加了四種起士,但一點都不會感到膩口。

最愛的是甜點布丁,使用蒜山牛奶做成的布丁超滑嫩,白葡萄柚的酸中和布丁的甜,大大的滿足,直到隔天都還回味。

Cafe & Restaurant Coral的用餐環境很舒服,窗外一片綠意盎然,據說老闆為了讓客人有在大自然用餐的感覺,內部設計也有小巧思,桌上的藍代表著大海,地板的綠代表著森林,天花板的黑就是星空,而牆壁則代表著天空,有機會來用餐可要好好感受一下。

店內大約可以容納20人以內,另外有個小露天陽台座位。

▲白天、夜晚呈現不同的氛圍。

▲餐廳還附設有個小教堂,很適合辦個戶外派對。

【Cafe & Restaurant Coral 】

。營業時間:午餐 12:00~14:00;晚餐 18:00~21:00
。休息日:星期二、三
。電話:0980-43-3850
。地點:沖縄県国頭郡東村有銘1033-2
。官網https://www.ojj.okinawa/
。IG:https://www.instagram.com/okiichi.okinawa/
※附設停車場



▍吃到飽、吃到滿足再走:江洲之花蕎麥麵

如果不是沖繩自由時間當地人帶路,我應該就錯過這間店了。這間位在山林裡,毫不起眼的蕎麥麵店,前一天騎腳踏車經過的時候,就有發現店家招牌,但意外的卻是想不到是間人氣小店。

「從哪裡來的?」一走進店裡,就被老闆充滿精神的詢問聲感染到沖繩的熱情,環顧一下店內,還未到中午,但已經座無虛席,只要一有人離席,就會立刻擺上預約的牌子,老闆還說接下來的黃金周三天,已經接了上百人的預約。(心想也太熱門了,看來有不少人是專程而來)

沖繩江洲之花蕎麥麵

還沒看到菜單,友人已經熟門熟路的點好餐點。不一會兒,前菜來了,簡單的醃漬菜、雞蛋、番茄,這是早就放好擺一旁的。看了一下數量,心想這家店的生意應該很好。接著蕎麥麵的醬汁,加入蔥白、芥末,會更加提味;還有一個炸豆腐,這是傳統的日本味,已經好久沒有吃到這個家常料理。

店家僅提供蕎麥麵跟烏龍麵兩種。蕎麥麵是店家現揉現煮,老闆的圍裙上沾滿了麵粉,這裡的蕎麥麵,是8割蕎麥,Q彈性十足,麵條可以看得出是手工揉製。老闆說,十割蕎麥只是香氣不同,而且會越煮越短,8割是剛剛好。(讓我有點好奇十割蕎麥)

看著店家不斷的往竹籃上放上剛炸好的天婦羅,終於知道為什麼友人會說「沒說停不會停」。每次當天婦羅餐排吃得差不多了,店家就會立刻一人數擺上適合的份量,而且每次的種類還不同。印象中的天婦羅都是炸蝦、炸青椒,但是這裡的卻是各式各樣的山菜,口感酥脆又不油膩,而且還都不重複,吃到最後我都不知道吃了什麼菜,但是卻很期待下一道又會是什麼。儘管飽了,也會因為好奇心而想一直追加。

不只保證讓客人吃到飽,老闆只要手一空,就會走到用餐區跟客人聊天,「要吃飽喔!喜不喜歡吃?」甚至直接坐在客人旁聊起天來,宏亮的聲音讓用餐期間多了點生氣,就像家常一樣。

「要吃的滿足,這樣客人才會來」。我想,這或許就是店家受歡迎的原因。

沖繩江洲之花蕎麥麵

【江洲之花】

。營業時間:11:00~15:00
。電話:0980-43-3040
。休假日:星期三
。地點:沖繩縣國頭郡大宜味村大保326-224



▍又吉咖啡農場

又吉咖啡農場是當地很受歡迎的觀光咖啡農場,有自己的咖啡樹,也有咖啡烘培課程,距離東村沖繩自由時間也不遠,如果有時間,自駕順路或是騎自行車稍作停留都可以。

沖繩又吉咖啡農場 沖繩自由時間

點了芒果刨冰跟咖啡刨冰,但建議大家點咖啡。上有一球芒果冰淇淋,還有咖啡果凍,淋上濃縮咖啡,冰涼帶點苦味,是大人的味道,好消暑。

咖啡店的後面有個小花園,有不少植栽,也有開設烘咖啡豆課程。

【又吉咖啡農場】

電話:0980-43-2838
地址 :沖縄県国頭郡東村字慶佐次718-28
官網:https://www.matayoshicoffee.jp/

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