漫遊嘉義／粉玩皮蔥油餅最可口 皮香酥脆不油膩

粉玩皮，真的粉玩皮…..

老闆說，「我們今天只提供試吃推廣不販售，想要吃就自己買回去料理…」

邊說，還邊把一塊剛擀好的蔥油餅就丟進了一旁的平底鍋..

這天，來到好久沒去的新港板陶窯散步…

真的有了許多生氣…..遊客變好多喔~~

沿著鐵道走沒多久，在月台上就發現這一個攤子…..

其實，當時吸引我的是掛在牆壁上的書畫…..(我以為是古市集想來挖寶~)

走進一瞧，老闆說：「來，請你吃」..

然後就忙著壓衝油餅皮，另一邊則有人(老闆娘??)忙著擀一個又一個的蔥油餅

速度熟練又快速，三步驟：擀平、灑蔥、捲起…結束!!

老闆說，今天純粹式來推廣，並不販售….

(我心想，這麼多遊客不做生意真是個傻子，左、右兩邊的攤位可以賣得起勁呢..)

老闆跟我聊得越來越HIGH，也吸引了其他的旅客過來嚐鮮…

老闆說，他們家的蔥油餅不需要額外放油煎，

因為餅本身就有油了，所以只要直接下鍋煎到兩面金黃即可…

看著鍋子裡的蔥油餅漸漸鼓起，不一會兒工夫就完成了..

煎好的蔥遊抓餅，只要用鏟子稍微搓一搓就散了..(不用拍打喔!!)

完成的蔥油餅，焦香酥脆不油膩，沒有麵粉粉粉的口感，

厚薄拿捏得恰到好處..當成零嘴剛剛好(偏薄餅)

唯一的缺點是，蔥放的真的有點少 …. 少了那一味!!

(和宜蘭的厚實完全不同口感…)

除了用平底鍋煎，也可以用烤箱或是碳烤法… 只要烤到兩面焦黃即可!!

不過要提醒的是，完成的蔥油餅用手撕就好了，

千萬不要用剪刀、菜刀切，避免破壞了蔥油餅原有的層次..

(因為這蔥油餅是偏薄型的，內部的層次大概只有2-3層而已)

不確定粉玩皮是不是每個周末都在…下次去新港板陶窯可以去找老闆聊聊天

超級開朗有活力的….

粉玩皮蔥油餅7片1包賣100元……(比冷凍貴但比市售便宜)

滿1200就免宅配運費…

有興趣的可以自行GOOGLE一下…

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