在百年歷史建築和靜謐的日式庭園中，享受一頓美味的日式料理，是來到日本的心願清單。而我這回在神奈川鎌倉巷弄間的Sasho，感受到獨特的日式款待。這間只有在地老饕才知道的隱藏店家，主打稀少葉山牛壽喜燒與涮涮鍋，從秘製湯底、生蛋沾醬、到搭配的餐酒，皆嚴選日本上乘食材，每一口都讓人感到滿滿幸福，從美味餐點到用餐氛圍，都展現出細膩與用心。
什麼是葉山牛？為什麼來鎌倉必吃？
來到鎌倉，千萬別錯過品嘗葉山牛的美味。「葉山牛」是神奈川高級黑毛和牛品牌，產量極少，檢定嚴格，聽聞每個月僅有10初頭，僅有少數餐廳才能取得，而Sasho就是其中之一。
葉山牛以美麗霜降油花，融點低入口即化的柔軟肉質，及香氣鮮甜細膩而聞名。能有如此絕佳的口感，其中一個原因就是，使用米與豆渣加熱發酵後的飼料飼養，使肉質更為細緻多汁。
在Sasho的菜單上，甚至還可以看到葉山牛v.s神戶牛的選項，大家也可以試試看兩者有什麼不同！
Sasho招牌餐點：入口即化的葉山牛壽喜燒
向來就很喜愛壽喜燒的我，對於這一餐是期待值滿滿。這天享用的是店家的招牌葉山牛壽喜燒。如果偏好清爽風味，也可以選擇涮涮鍋。晚餐會有其他膳食可以選擇，套餐會包含季節食材製作的前菜、壽司、炸物等。
當葉山牛端上桌時，看似輕薄的牛肉片其實面積不小，油花細緻卻不過份誇張，紋理像淡粉色的雲霧，還沒入鍋就令人垂涎。
中午用餐的時候，服務人員會先示範第一片肉，接著就可以自己享用。晚餐時段則會提供桌邊服務。
先用牛脂熱鍋，接著放上蔥段，此時香氣已經撲鼻而來，隨後倒入秘製湯底，當葉山牛放上熱鍋的那一刻，油脂香氣立刻散開，甜鹹交織的醬汁搭配油花細緻的牛肉，只要幾秒鐘的時間，就能享用。
Sasho 的壽喜燒醬汁不會太重口味，也可以依自己口味加高湯調整，完美平衡鹹甜。
▍頂級蘭王雞蛋搭配葉山牛
入口的瞬間，我不由自主瞪大雙眼，「太幸福了！」沾滿蛋液的葉山牛肉質鮮甜、軟嫩、滑溜，但不厚重油膩，原來這就是葉山牛阿！真的覺得不虛此行。
值得一提的是，Sasho特別挑選來自日本九州的頂級蘭王雞蛋，來搭配鮮嫩的葉山牛。平常不敢吃生蛋的我，這天是一口接一口停不下來，吃起來完全沒有蛋腥味，反而有淡淡的清甜感。
飯的份量可選擇普通或是大份，建議可以點大份，當天我點了普通飯量，覺得有點意猶未盡。
▲壽喜燒也會搭配鎌倉當地蔬菜及季節食材。
▍日本酒：酒藏直接新鮮搾取
佳餚配美酒！Sasho對於日本酒的堅持，更是讓我意外。酒品直接從酒藏現場榨取，經過特殊工藝密封保存，倒入杯中前保證不曾接觸空氣與光線，讓饕客品嘗到的每一口，都如同剛從酒藏出來般新鮮純粹。
不同的料理搭配不同酒款，可以直接請服務人員推薦，讓每一口美味都與酒香完美契合。
Sasho空間環境｜靜謐日式庭園與百年老屋的溫度
Sasho 的用餐環境同樣令人讚嘆。整棟建築興建於 1927 年，至今已近百年歷史，原為某位大型企業家所打造。戰後才被當時時任律師的佐生英吉所持有，作為招待貴賓的場所，同時也提供一處能讓人獨自靜心、享受悠閒時光的空間；餐廳的店名亦取自他的姓氏。
現雖轉型為餐廳，但是老屋風華依舊，至今仍維持當時原有樣貌，空間裡的每個角落都透露著時間留下的溫度，而建築主體還是充滿質感的台灣檜木，這下感覺又更親切了。
一走進Sasho，會不自覺放慢步調、放輕聲量。從玄關處被引領到用餐空間的時候，尚未入座，已經被眼前景象、靜謐氛圍深深吸引。坐在這裡面一邊用餐，一邊欣賞美景，實在是種難得而愜意的享受。
庭園是由喜愛京都庭園的佐生英吉親手規劃，在專家的建議下逐步完成的池泉式庭園，再現京都傳統庭園的精隨。往窗外望去，可以見到雪見燈籠、松樹、以及隨著四季變化的景致，這天到訪，窗外的紅葉正好盛開。
前往Sasho壽喜燒/涮涮鍋交通方式
Sasho壽喜燒/涮涮鍋位於鎌倉站西口約步行10分鐘左右的距離，這裡雖不如東口熱鬧，但沿途有不少個性雜貨小店，如果去錢洗弁財天宇賀福神社，也非常順路。
若是要前往鎌倉大佛，也可以安排做為用餐中繼點。
Sasho壽喜燒推薦心得
Sasho壽喜燒/涮涮鍋值得來嗎？只要來過一次，就會知道為什麼藏身在住宅巷弄間的Sasho，會吸引不少老饕專程前來。
這裡不只餐點美味，更是提供一個令人難忘的用餐回憶。不只是葉山牛本身的珍貴，古民家氛圍與庭園景緻，都讓整個用餐體驗更加分。
如果想在短暫的旅程中，來一頓充滿日式款待的用餐體驗，可以安排一下。不過要提醒的是，店內空間約僅能容納20-30人左右，建議來用餐時先預約。
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