千葉拉麵｜日本第一沾麵－「中華蕎麥富田」

喜歡吃拉麵嗎？那就要來到千葉松戶市，光是車站周圍，拉麵流派、口味、店家多不勝數；如果喜歡沾麵，就更一定要來松戶市，這裡有著號稱日本最強沾麵「中華蕎麥富田」。

「中華蕎麥富田」有多厲害？曾連續4年獲得日本TRY拉麵大賞，2017年進入拉麵殿堂，曾在日本沾麵博覽會中連續三年獲得日本第一；甚至日本電影「ラーメンへッズ」（ramenheads，拉麵狂）為了製作，密集採訪一年之久，電影在日本、加拿大、西班牙上映時都獲得熱烈迴響；這碗沾麵不只讓松戶湧入不少專程來品嚐沾麵的觀光客，進而帶動當地拉麵文化的發展。

日本友人說，「如果是喜歡濃厚口味的人，一定會喜歡這日本第一的沾麵」。

日本第一沾麵「中華蕎麥富田」哪裡吃？

「中華蕎麥富田」最大的特色是濃厚豚骨魚介湯底及自製極粗Q彈的麵條，本店位在距離東京不到30分鐘的松戶市，搭乘京成、JR、東武鐵道皆可抵達。據日本友人說，想品嚐總店的沾麵，必須要早上8點就前往領取食券(一個人最多可以買4張)，店內僅有9個座位，10點開始營業，所以常常一等就要4-5小時。

幸好，松戶有不少「中華蕎麥富田」分店，光是松戶車站周圍就有10多間，各分店各具特色，這次我們來到的是曾任他助手開的富田食堂，從車站步行不到５分鐘。

富田食堂同樣嚴選食材，除了自家的招牌外，這裡最大的特色是吃的到與「中華蕎麥富田」使用同樣湯汁的沾麵，因此吸引不少人專程前來。

富田食堂另一個特色是全年無休，而且過了中午用餐時間也沒有休息(很多拉麵店下午會有休息時間)

這天大約下午2點左右來到店裡，還是滿滿的人潮，我們還在門外等了好一陣子，全店可容納大約30人左右，除了吧檯席，另有座位區(不到10人)

富田沾麵食用心得

菜單同樣在食券機上，如果要吃到「中華蕎麥富田」的沾麵，就要選濃厚口味的

▌自製麵條Q彈有勁

沾麵的特色就是麵條跟高湯是分開的，一上桌時，閃閃發亮的麵條看起來相當誘人，感覺就很有咬勁

沾麵多使用粗麵，但這粗度感覺也比一般的拉麵店粗。我嘗試不沾湯汁入口，超級冰涼而且Q彈，我第一次吃到這樣口感的麵條(偏烏龍麵，但更有嚼勁)；這個麵條與有湯的硬拉麵口感咬勁不同，是有Q勁的麵條，就是麵條會在嘴中跳舞阿～（如果販售生麵，是我會買的那種）

富田食堂麵條跟「中華蕎麥富田」的麵條不一樣，富田食堂的麵條選自北海道小麥，而中華蕎麥富田的麵條會依照季節不同而選擇老闆自認為最適合的小麥製作。

心想，如果富田食堂的麵條都這麼Q彈有嚼勁，本店的麵條就更令人期待了！

▌湯頭濃郁不死鹹

不論是沾麵或拉麵，湯頭都是一碗麵的靈魂。

富田的拉麵湯頭強調使用豚骨、小魚乾熬煮20小時濃縮出美味的湯頭，單喝湯時還有點渣渣的口感，看似濃郁，但不死鹹，還帶點海鮮的香氣，很奇妙的味道。

湯汁緊緊地裹上麵條，意外的可以一口接一口。沾麵有趣的地方就是麵條沾湯汁的多寡會影響口感，所以每一口都會有點微妙；但不建議整個麵條放進湯裡，因為冰冷的麵放進熱熱的湯底，溫度改變，口感也有差；可能是因為是粗麵，加上湯頭濃郁，吃了三分之一我就飽了，接著三分之一努力硬撐(再次拿起桌上的七味粉)，最後的三分之一只好給了同行友人；最後的湯頭可以加入清湯，多了一點清爽的口感

湯底裡有碎叉燒，肉滷得很軟嫩，一夾就碎，兩三口的塞進嘴中