說起新潟美食，印象還停留在越光米、日本酒、仙貝嗎？其實，新潟還有不少令人驚喜的在地美味，例如加入海藻的片木蕎麥麵，傳承逾一甲子的醬汁豬排飯……這次，就跟著網友推薦清單，一起來探訪新潟美食魅力。
片木蕎麥麵（へぎそば）：健康又獨特的新潟味
「小嶋屋そば，會顛覆你對そば麵的想像，非常的有彈性和嚼勁。」因為網友這麼一句話，讓我發現了へぎそば (片木蕎麥麵)。へぎそば是在製麵中加入海藻，讓麵條口感更滑順、更有嚼勁，而小嶋屋是創始店。雖然來的不是推薦店家，但位於新潟車站旁的須板屋也是相當受歡迎的人氣店。
抵達須板屋時已經晚上9點過後，但店家才剛消耗完晚餐的用餐排隊人潮。翻開菜單，看了一下片木蕎麥麵，一份最低是2人前，心想我絕對吃不下，於是翻到下一頁的迷你套餐，但這份量卻是麵+飯的組合，很正統的日式搭配。
點餐時，服務人員或許看出我是外國人，刻意問了「要熱的？還是冷的？」於是回答了熱的，結果就出來一份有點像湯麵的蕎麥麵。正常片木蕎麥麵，其實是有點類似沾麵，但份量著實不小，根據店家介紹，這蕎麥麵營養豐富，還可以恢復疲勞、安定精神、調整腸胃、降低血壓等等。
店家四周貼滿不少簽名，看來相當受到歡迎。座位數雖多，但人多會顯得壅擠、狹小。另外感覺是很多日本人下班後或是二次會的地點，所以會有點吵雜。
或許是因為吃熱的，吃起來沒有網傳的Ｑ彈及驚豔，但仍可感受到順滑帶點黏性的口感，有興趣的人下次可以點點正常冷的沾麵試試。
因為我個人比較喜歡有點咬勁的蕎麥麵，所以片木蕎麥麵 (へぎそば)就是嘗鮮即可，但下次還是點個正常版的沾麵好了。
醬汁豬排：在地人氣的口味特色
主打醬汁豬排的政家豬排（とんかつ政ちゃん）是另一人氣店家，在新潟也有不少店面，新潟車站店步行不到5分鐘。不過我點的是ミニとんかつ定食（迷你豬排飯），有白飯、130克豬排、沙拉、味噌湯等。
醬汁豬排的起源可以追朔到江戶時代，當時在現今的古町一帶有不少屋台(攤販)，其中一項是豬排丼飯，但當時新潟的豬排丼飯卻不是沾蛋液，而是將炸豬排放在米飯上，再淋上以醬油為基底的醬汁，獨特的美味受到不少媒體報導而廣為人知。而政家豬排則是將醬汁豬排加以定調。
菜單上可以選３片、４片、6片，另外也可以加價升級套餐，會附沙拉及甜點；也有女性套餐方案，會多一杯飲料，很划算。
因為覺得單點醬汁豬排會有點單調，升級套餐的項目也沒有很喜歡，所以就點了炸豬排飯定食。
雖然知道是迷你，但是一端上來還是覺得有點空虛，比想像中的小。一瞬間覺得，還是點醬汁豬排好了！
豬排中規中矩，外層炸衣不是咔哩咔哩的酥脆，是薄皮的外衣，這是政家豬排的特色，為了讓炸豬排更加清爽做出的選擇；豬排肉炸的淡淡粉紅色，其實不算差，但我喜歡帶點脆度的豬排，感覺就是比較厚一點的醬汁豬排。隨餐會附有兩種醬料可以自行加，黃芥末也非常嗆辣。
店內用餐空間分為方桌、個人座，用餐空間算舒適，也有置物籃。
整體而言，政家豬排（とんかつ政ちゃん）已經是新潟的必吃美食店家，如果想要打卡美食清單，可以來試試，但建議點醬汁豬排即可。
新潟美食推薦
▌鄉土料理－大海
「大海」是位於新潟北部村上市的家庭料理，主要是在婚喪喜慶，人多聚會時的料理，沒有一定的食材、調味，主要是根據各家的料理方式，就是簡單方便大家享用的料理。這天在休息站吃到的，主要有豆腐、紅蘿蔔、香菇等等。
另外還有當地人推薦【新潟巴士總站的咖哩飯】，但是要注意的是，新潟的巴士總站不在新潟車站附近，而是在萬代橋伊勢丹百貨附近，記住不要跑錯地方。
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