台北南京復興｜明水然無菜單鐵板燒料理，高CP值的「活波士頓龍蝦海陸套餐」，採預約制（慶城店）

最近真的越來越喜歡無菜單料理了！簡單的調味帶出食材的美味，又不用煩惱點餐，完全交由專業的主廚負責，只要專心吃飯就可以。這次和友人相約來到了位於捷運南京復興站附近的明水然無菜單鐵板燒料理，龍蝦、鮑魚、干貝、鮮魚等不只食材新鮮，還貼心地將料理處理到易入口的程度，處處可見貼心服務。

明水然無菜單鐵板燒料理是樂多多集團下首次跨足鐵板燒料理的品牌，也是肉多多火鍋、狂一鍋的姊妹品牌，就位於捷運南京復興站步行不到５分鐘的距離。交通的便利性及多年累積的好口碑，已經有不少老饕鐵粉，這次來用餐，隔壁就剛好是回頭客。

步上二樓，一眼望去座無虛席的盛況，明水然受歡迎的程度，不愧為網友票選10大推薦的鐵板燒料理。寬敞的空間和至今遇到過的無菜單鐵板燒不一樣，正中央是ㄇ字型的鐵板燒料理座位，平均一位主廚負責６位客人；兩旁靠窗區是沙發座椅區，主要是用完餐後享用甜點可以慢慢聊天；另外還有包廂區，如果是家族聚會或是工商會議就可以使用。

【海鮮三味】

明水然無菜單鐵板燒慶城店的價位分成三個等級，為1390元、1890元跟3000元，另加1成服務費，水資費為50元，礦泉水或是氣泡水無限續喝。另外部分食材也可以加價升級。

基本上1390元跟1890元的菜單內容是差不多，最主要的差別就在於多了一道海鮮三味，可以享用干貝魚子醬、草蝦及南非活鮑魚。干貝選用北海道生食級干貝，軟嫩度非常足夠；草蝦是經由超低溫活體急凍，肉質鮮美有彈性，有種吃不夠的感覺。但更讓我驚喜的是鮑魚，在烹調前，主廚會先讓我們看看還擩動的活鮑魚，明水然選用的南非鮑魚，得生長至少8年以上才算達到食用標準，簡單烹調後，口感細膩卻非常有彈性及嚼勁。

如果是第一次來，可以先試試1390元套餐，我自己是吃得很飽；但如果有同行者，可以一人選一個不同價位的套餐，屆時分著享用就可。(主廚會主動提供小分盤，店家超細心的)。想奢華一點，直上1890元套餐，也很物超所值。

▍前菜：山藥鮭魚卵

前菜是清爽的山藥絲，非常考驗刀工的一道菜，搭配一點點的鮭魚卵很日系，只是對於山藥絲的脆感感受沒有那麼的深刻。

▍精選沙拉

先將香菇悶煎之後，再擺盤淋上松露醬。我對於松露的味道是很敏感的，但這道菜的松露醬搭配香菇卻是我可以接受。

▍主廚例湯：

例湯有牛肉羅宋湯和菌菇巧達濃湯兩種可選，可以搭配大蒜麵包一同享用。

牛肉羅宋湯的蕃茄味不會太重，喝起來很清爽，還帶點牛肉的清甜味，愛喝湯的我超滿足，為接下來的料理起了一個好開頭。

菌菇濃湯會在客人面前直接倒入盤中，搭配打泡的鮮奶油，綿密順滑。

▍魚類：龍膽石斑、午仔魚

魚類有三種可以選擇，1390元套餐的基本配套是龍膽石斑（可加價選擇其他），而1890元的套餐則可以再選擇午仔魚或是魚下巴。

不得不說樂多多集團的海鮮真的是品質保證。龍膽石斑經過鐵板料理後，表皮煎香，肉質緊實，我真的有點意猶未盡。

午仔魚肉質細嫩鮮美、口感綿密，而且主廚很貼心地先把魚骨挑出，但完全沒有破壞魚的外觀，由衷佩服這手法。

一旁可以搭配有點嗆辣的芥末鹽提味，但我覺得原味的鮮甜就很好吃。

▍黃金豆腐煲佐胡麻醬

這道菜從主廚一動手，我就一直好奇地盯著看。鮮嫩的豆腐裹上金莎醬，將表面煎的焦黃，接著在淋上胡麻醬增加風味。豆腐超軟嫩，金莎醬完全不搶味，本以為是重口味卻意外清爽。

▍波士頓龍蝦佐蜂蜜芥末醬

不論是哪種價位，都可以嘗到半隻加拿大波士頓龍蝦，在１樓的入口處也可以見到活蹦亂跳的龍蝦，新鮮不在話下。

主廚會先用蒸煎的方式料理，盛盤前還會先把龍蝦尾部挑起，讓客人只要用叉子輕輕挑起就可以食用。蝦頭處有豐富的蝦膏，蝦肉緊實有彈性，又香又甜，我差點連一旁的蝦腳部分都拿起來啃。

▍龍蝦螯佐金莎醬

當我還沉浸在龍蝦的美味時，主廚又送上了下一道菜，是蝦螯佐金莎醬，鹹甜交織，風味十足，如果喜歡重口味的話，一定會很愛這道小點。

▍時蔬佐枸杞吻仔魚醬

這一道菜真的上的很即時，做為上一道菜跟下一道菜的轉折，讓口中的味蕾可以稍作休息。

每次吃無菜單料理的當下，都不會去注意上菜順序，但事後整理的時候，都會發現小巧思。

▍主餐三選一：菲力牛排

接著的主餐有牛肉、豬肉、雞肉三種選擇，也可以升級加價選擇牛小排，這次我選了牛肉，友人則選了豬肉。

牛肉烹調前會先詢問要幾分熟度，喜歡軟嫩一點的可以選３－５分熟，雖然我選擇了７分熟，也不會太老，肉質嫩度還在，而且非常有肉感。

▍主餐三選一：伊比利豬

豬肉非常的軟嫩，還可以感受到噗滋的油脂，但搭配鳳梨一下就解膩。

▍櫻花蝦松露炒飯

鐵板燒料理最愛看炒飯了，看著粒粒分明的飯在鐵板上跳動，格外的賞心悅目。

▍甜點：芋泥餅、飲料

在結束一連串料理後，服務人員將我們帶到一旁的沙發座位區享用甜點。我覺得這服務真是貼心，讓客人有時間可以回味剛剛的料理，也可以慢慢聊天，不會去打擾到別人。

明水然提供的甜點是芋泥餅，將雙面煎得焦黃後淋上蜂蜜，很奇妙的搭配，但不違和，反而多了蜂蜜的清香。

很奇妙的，每次吃無菜單料理，總覺得吃的很多，卻不會飽到不舒服，而是一種吃巧又吃飽的滿足感。明水然無菜單鐵板料理運用當地新鮮魚貨，加上簡單烹調，凸顯料理的美味，主廚行雲流水的手法，帶動著我們用餐的節奏；服務人員貼心地桌邊服務，儘管忙碌卻絲毫未影響到用餐感受。明水然會依照季節食材定期更新菜單，建議大家來一定要先預約。